Обучение персонала

Автор: admin, от 29.06.2005
Комментариев нет

Об этом же говорилось на конференции рестораторов, организованной САРО.Дефицит персонала вызван, с одной стороны, стремительным развитием рынка ресторанных услуг, а с другой стороны — несоответствием программ обучения потребностям предприятий общественного питания, а зачастую и низким уровнем преподавания в учебных заведениях, готовящих профессионалов для отрасли. Это приводит к тому, что большинство ресторанов вынуждены переучивать выпускников под свою специфику. Дефицит этот настолько острый, что для многих сетей, наряду [...]

Копирование успешных форматов становится обычной практикой

Автор: admin, от 21.06.2005
Комментариев нет

Суши и кофеКогда первое кафе «Суши-терры» (входит в сеть «Кофе-терра») открыло свои двери для посетителей в 2003 году, это заведение было воспринято новосибирской публикой как совершенно революционное. Появившиеся уже к тому времени верные адепты японской кухни недолго упрекали новое заведение и в неудобоваримости подобного сочетания, и в недостаточно высоком качестве самого суши. Очень скоро выяснилось, что эта «безумная» смесь имеет у публики успех. До сих пор [...]

Сергей Зайцев: «Наш первый ресторан мы открыли за два дня до кризиса»

Автор: admin, от 15.06.2005
Комментариев нет

Холдинг «РосИнтер-Сибирь» является региональным подразделением корпорации «Ростик Ресторантс» — лидера среди ресторанных компаний России и СНГ. Общее количество заведений сети превышает 190, из которых 28 успешно работают в Сибири. Это «Ростик’c», «Иль Патио», «Планета Суши», TGIF, «Мока Лока» и «Сибирская корона». Чистый оборот корпорации составил в 2004 году $146 млн. Планируется, что в 2005 году темпы роста составят около 30%, количество предприятий к концу 2005 года вырастет до более [...]

Ресторан на гастролях

Автор: admin, от 08.06.2005
Комментариев нет

— Каков стаж кейтерингового сервиса в вашей компании? — Довольно большой. Если отбросить организационные формальности, кейтерингом, так сказать, в «протоформе» мы занялись с самого момента открытия «Шемрока» в 1998 году. Деятельность была довольно хаотичной, все выглядело таким образом: «У вас очень хорошо, а можно ли это „хорошо“ принести ко мне домой?» Мы вели эту деятельность силами «Шемрока», а по мере того, как открывались новые направления, появилась идея сделать [...]

Wi-Fi вредит кофейням

Автор: admin, от 04.06.2005
Комментариев нет

«Часто бывает, что практически 90% всех посетителей лазают по Интернету, и вообще атмосфера у нас существенно изменилась», — говорит Джен Стронгин, владелица кафе Victrola Coffee & Art в Сиэтле. Действительно, десятки сидящих за столиками людей, молча уставившихся в экраны ноутбуков и не замечающих ничего вокруг, производят странное впечатление — студенты из числа завсегдатаев кофеен называют это «эффектом зомби». Такие посетители не только делают обстановку унылой, но и подрывают бизнес [...]

© 2005—2010 SibRestoran.ru

Использование авторских материалов сайта приветствуется с обязательной активной гиперссылкой на главную страницу http://www.sibrestoran.ru или оригинал публикации. Использование републикуемых материалов — по условиям первоисточника.