Особенности национального ресторанного бизнеса

Автор: admin, от 28.09.2005
Комментариев нет

— Александр, Вы обнаружили какие-то отличия нашего рынка от столичного? — Да. Мы обошли порядка 10 ресторанов и ни один официант ни в одном из них не представился по имени. Хотя и рестораторы и менеджеры, с которыми я говорил, понимают необходимость этого шага, подойти к столу и сказать: «Добрый вечер, меня зовут Александр, я буду [...]

Загадочный гость или как выбирают ресторан

Автор: admin, от 21.09.2005
Комментариев нет

«Ресторатор» решил выяснить, какие факторы влияют на выбор ресторана. Исследование проводила компания «Арсенал Груп». При опросе моделировались 5 основных ситуаций: -семейное посещение -деловая встреча -встреча с друзьями -романтический ужин -банкет Всего было проанализировано 37 различных факторов, которые могут повлиять на решение потребителя, как позитивным, так и негативным образом: от контингента посетителей до уровня шума с [...]

Новый формат столовых: ломаем стереотипы

Автор: admin, от 13.09.2005
Комментариев нет

По оценкам экспертов, этот сектор заполнен не более чем на 30-40% и вместит еще множество новых операторов. Но к моменту прихода новичков рынок может оказаться уже гораздо более обжитым: до конца года холдинг «Фуд-Мастер» откроет в Новосибирске не менее четырех новых столовых «Вилка-Ложка», еще восемь «Вилок-Ложек» — в городах региона, Группа компаний «Конквест» на идейной [...]

Салфетки для ресторана

Автор: admin, от 08.09.2005
Комментариев нет

Кто играет Начнем с того, что рынок бумажных изделий растет, так же как растут объемы продаж у отдельно взятых компаний. Практически все представители компаний-поставщиков, с которым нам удалось побеседовать, подтвердили, что за последний год оборот по продажам бумажных изделий в сегменте HoReCa увеличился на 20-50%. «У нас продажи за один месяц — с марта по [...]

Ценообразование в ресторанном бизнесе

Автор: admin, от 05.09.2005
Комментариев нет

Уравниловкой по клиентам Давно прошли те времена, когда владельцы непрезентабельных ресторанов с нерасторопными официантами, табачным дымом в зале и запредельными ценами в меню, не выпуская изо рта сигарету, высокомерно оглядывали своих редких гостей. Канула в Лету эпоха бесчисленных пафосных заведений с обилием тонированных «пятерок» у входа, непременным бильярдом и светомузыкой в баре. С тех пор [...]

© 2005—2010 SibRestoran.ru

Использование авторских материалов сайта приветствуется с обязательной активной гиперссылкой на главную страницу http://www.sibrestoran.ru или оригинал публикации. Использование републикуемых материалов — по условиям первоисточника.