Из практики открытия ресторанов

Автор: admin, от 31.10.2006
Комментариев нет

Проекты, разрешения и ремонт Когда открывается ресторан всегда нужно помнить, что при этом возникают процессы, имеющие определенную продолжительность. И ускорить их практически невозможно. Эти процессы необходимо знать, правильно рассчитывать и состыковывать друг с другом, если вы хотите открыться в какие-то реальные сроки. При организации ресторана, стоит обратить внимание, например, на следующее: Лицензия на реализацию алкогольной [...]

«Кофе Чай Клуб»: завершающая нота трапезы

Автор: admin, от 30.10.2006
Комментариев нет

Сделай глоток чая и отгони прочь все печали. Тьен Ихен В Новосибирске, впрочем, как и по всей стране, к чаю относятся далеко не так, как продукт того заслуживает. Правда, в последние годы эта ситуация начинает меняться в лучшую сторону, и доля его ценителей, в том числе и среди посетителей кафе и ресторанов, неуклонно растет. Причин [...]

Кухонные счеты

Автор: admin, от 28.10.2006
Комментариев нет

Для этого за функционированием кухни нужно следить, но не раз в месяц — от инвентаризации до инвентаризации — как это в нашей стране чаще всего происходит, а каждый день. Для этого существует уже давно применяемый на Западе метод — фудкост. Однако в России он пока не слишком популярен. Например, всезнающий Яndex находит лишь одно упоминание [...]

Российский рынок кейтеринга

Автор: admin, от 20.10.2006
Комментариев нет

Кейтенринг (от англ. to cater — поставлять провизию, обслуживать) появился в США почти сто лет назад. В Россию кейтеринг пришел только в начале 90-х вместе с корпоративной культурой и западными компаниями. Сегодня рост кейтеринга в мире составляет около 13% в год, в России у крупнейших операторов рост составляет от 25 до 70% в год. В [...]

Из практики открытия ресторанов. Часть 2

Автор: admin, от 17.10.2006
Комментариев нет

Обучение персонала Набираемый в ресторан персонал надо обучать. Обычно, это относится к официантам и администраторам. И надо помнить, что именно они — первая линия человеческого фактора в организации комфортного времяпровождения посетителей. Хорошо, если вам удалось подобрать персонал с опытом работы. А вот представьте такой вариант — вы открываете большой ресторан в небольшом городе. В таком [...]

Бармены вздохнули свободнее. После введения запрета на курение

Автор: admin, от 13.10.2006
Комментариев нет

Власти Шотландии законодательно запретили курение в общественных местах в марте этого года, следуя примеру других стран, в том числе Ирландии, Италии, Норвегии и США. С февраля по июнь команда врачей из больницы Найнуэллс и с медицинского факультета Университета Данди исследовала состояние здоровья работников питейных заведений в шотландском городе Тэйсайде. Согласно их отчету, у работников баров [...]

Как открыть ресторан

Автор: admin, от 09.10.2006
Комментариев нет

Рынок Ресторанный рынок крайне интересен и привлекателен, если судить хотя бы по количеству новых ресторанов, открывающихся ежегодно в Москве. Их десятки. Впрочем, сопоставимое число заведений и закрывается из года в год. Последнее обстоятельство может отпугивать тех, кто решил попробовать силы в ресторанном бизнесе. Мой совет — бояться не стоит, а если есть возможности и желание [...]

Блокада Грузии ударит по ресторанам

Автор: admin, от 09.10.2006
Комментариев нет

Грузинский бизнес не пострадает от транспортной блокады Грузии, уверены грузинские бизнесмены. Официальный Тбилиси давно сделал ставку на западный рынок, временно оставив России удел энергетического партнера, заявили dp.ru в ряде грузинских компаний. По их словам, Михаил Саакашвили переориентировал грузинский бизнес на Запад. Торговый оборот между Грузией и Россией в 2006 году составил $1,5 млрд. Грузия поставляла [...]

Шеф-повар едет в регион

Автор: admin, от 03.10.2006
Комментариев нет

Земля и потому еще щедра, Что в мире существуют повара, Благословенны их простые судьбы, А руки, словно помыслы, чисты. Профессия у них — добро по сути, Злой человек не встанет у плиты. Р. Рождественский Кто едет в регионы? В регионы обычно едут шеф-повара, которые имеют достаточный опыт работы в московских ресторанах, с иностранными шеф-поварами, у [...]

© 2005—2010 SibRestoran.ru

Использование авторских материалов сайта приветствуется с обязательной активной гиперссылкой на главную страницу http://www.sibrestoran.ru или оригинал публикации. Использование републикуемых материалов — по условиям первоисточника.