Россияне пьют алкоголь в кофейнях и предпочитают кавказскую кухню европейской

Автор: admin, от 26.09.2008
Комментариев нет

По данным опроса, участие в котором приняли 1000 россиян старше 18 лет, в кафе и рестораны ходит только 45% опрошенных. Больше всего любителей пообедать вне дома в самой молодой категории опрошенных -среди респондентов в возрасте от 18 до 24 лет таких 70,9%. Старшее поколение ходит в места общественного питания намного реже — так, среди респондентов [...]

Чаще всего жители крупных городов посещают кафе

Автор: admin, от 19.09.2008
Комментариев нет

Наиболее популярным типом заведений общественного питания у жителей крупнейших городов России является кафе (около 64% опрошенных являются посетителями данного типа заведений). Чаще других посещаются также пиццерии, кофейни, пивные рестораны и бары. Значительно реже жители крупнейших городов России посещают такие специализированные заведения общественного питания, как чайные, стейк-хаусы и фиш-хаусы. В посещаемости разных типов заведений общественного питания [...]

Булочные-кондитерские: новый формат?

Автор: admin, от 17.09.2008
Комментариев нет

Формат булочных-кондитерских для нашего рынка можно назвать условноновым. В той или иной форме он уже существовал и продолжает существовать. На самом деле советские булочные были к нему очень близки и принципиально отличались только скудным ассортиментом, низким качеством и какой-то общей неустроенностью. Сейчас таких булочных почти не осталось. Зато практически при каждом крупном супермаркете есть своя [...]

Сладкая штучка

Автор: admin, от 12.09.2008
Комментариев нет

Город: Париж Время открытия: декабрь 2006 Концепция: современное кафе с приятной атмосферой Кухня: французская Количество мест: 50 Количество блюд в меню: 20 Количество позиций в алкогольной карте: более 50 Количество персонала кухни (в смену): 1 Количество персонала зала (в смену): 2 Средний чек: ?15-25 В начале было имя Двенадцать лет назад Максим Фралэн начинал свою [...]

In vino veritas

Автор: admin, от 09.09.2008
Комментариев нет

Уровень цен и уровень качества алкоголя в ресторанах порой не выдерживают критики. В особенности — соотношение цены (слишком высокой) и качества (слишком низкого). Бросаются в глаза неровности карт напитков, когда сильные раскрученные «промышленные» бренды со стабильным качеством соседствуют с, мягко говоря, посредственными. В общем, если алкоголь и является краеугольным камнем ресторанного бизнеса, то камень этот [...]

Ресторан «с нуля»

Автор: admin, от 08.09.2008
Комментариев нет

Кроме этого, на первый взгляд ресторанный бизнес кажется предельно простым и понятным, а первоначальные вложения в него — небольшими. Но первое впечатление, по традиции, обманчиво. Итак, вы решили открыть собственное заведение общественного питания или, попросту сказать, решились вложить свой капитал в ресторанный бизнес. Но с чего начать, сколько денег вложить и какую концепцию выбрать — [...]

Как открыться за три миллиона рублей. Простые советы

Автор: admin, от 05.09.2008
Комментариев нет

Сразу следует оговориться, что указанную сумму нужно индексировать в зависимости от того региона, где вы собираетесь открываться. Иными словами, для небольшого районного центра эта сумма может быть гораздо более значительной, чем для города-миллионника. И совсем незначительной, скажем, для Москвы. Впрочем и в столице с ней есть чем заняться. В рамках статьи у нас нет возможности [...]

Игра на одевание

Автор: admin, от 04.09.2008
Комментариев нет

Униформа персонала демонстрирует уровень управляющей компании не меньше, чем обслуживание или кухня заведения. По одежде, которую носят сотрудники ресторана, можно судить, насколько менеджмент задумывается о ресторанном бренде, о способах его продвижения. «Спецодежда формирует бренд и, в то же время, добавляет бренду солидности, — считает директор по маркетингу и развитию продаж московской сети „Теремок“ Андрей Наркевич. [...]

Громкая музыка в баре заставляет человека пить быстрее и чаще

Автор: admin, от 03.09.2008
Комментариев нет

Группа ученых из данного учебного заведения провела три субботних вечера в двух местных барах, наблюдая за 40 посетителями в возрасте от 18 до 25 лет, которые пили пиво. Вместе с владельцами заведений исследователи увеличивали и уменьшали громкость музыки, отмечая при этом частоту и скорость потребления алкоголя посетителями, не знавшими, что за ними наблюдают. Повышение громкости [...]

© 2005—2010 SibRestoran.ru

Использование авторских материалов сайта приветствуется с обязательной активной гиперссылкой на главную страницу http://www.sibrestoran.ru или оригинал публикации. Использование републикуемых материалов — по условиям первоисточника.